Hyatt Regency Ekatérinbourg est à la hauteur de toute capitale européenne

11.06.2009 — Analytique

Pour quelques jours l'hôtel Hyatt Regency Ekatérinbourg sera au centre de l'attention de l'élite politique mondiale . Les 15 et 16 juin 2009 il accueillera le sommet de l'Organisation de coopération de Shanghaï et du BRIC. A la veille de l'arrivée du président russe Dmitri Medvédev et de ses hôtes de marque, le directeur de RusBusinessNews Vadim Dynine a rencontré le Directeur du marketing et des ventes de l'hôtel Hyatt Regency Ekaterinbourg Patrick Baillardo.

- Mr Baillardo, il y a trois ans la compagnie métallurgique et minière ouralienne (UGMK) a passé avec Hyatt International un accord de gestion de 20 ans de l'hôtel 5 étoiles. Pourquoi un des leaders mondiaux de l'hôtellerie a décidé de participer au marché d'offres lancé par l'UGMK et inclure dans son réseau existant le premier hôtel sur le territoire de la CEI qui ne soit pas situé dans une capitale?

- Il faudrait revenir quelques années en arrière pour voir la mise en oeuvre de la stratégie de notre compagnie. Hyatt International dispose d'une société de gestion qui travaille sur le territoire de la Russie et de la CEI, il a des projets et des ambitions liés au marché croissant de cette partie du monde. Nous sommes une société leader qui effectue la gestion de vrais 5 étoiles en Russie et dans la CEI. Actuellement on en compte deux, à Moscou et à Ekatérinbourg. Voilà déjà 6 ans que Ararat Park Hyatt Moscou garde la barre haute dans la capitale russe. On est en recherche permanente de projets en Russie, qui seraient conformes à notre philosophie de croissance. Voilà pourquoi notre arrivée à Ekatérinbourg était tout à fait naturelle. Il est très typique pour Hyatte d'être le premier dans les villes remarquables, d'habitude nous sommes les premiers à y ouvrir les hôtels de ce niveau.

Certes, on n'accepte pas toutes les propositions avancées, car certains standards doivent être respectés. Lorsqu'on a reçu la proposition d'Ekatérinbourg de participer à l' appel d'offres, nous l'avons d'abord étudié de prêt pour connaître bien la ville-même et notre partenaire potenitiel qui, lui aussi, était intéressé par la haute qualité. Il suffit de jeter un coup d'oeuil sur la décoration de l'intérieur pour apercevoir un tas de détails qui parlent de la haute qualité. Prenez, par exemple, le bois naturel importé d'Italie. Bien sûr, en grande partie notre décision dépend de la ville. Nous devons être joueur numéro un et occuper une position numéro un. C'est comme ça qu'on évalue Ekatérinbourg.

- Qui devrait se méfier de l'arrivée de Hyatt Regency Ekaterinburg ? S'agit-il des hôtels locaux, qui ne font pas partie des réseaux internationaux ou des réseaux renommés comme Park Inn qui travaille déjà à Ekatérinbourg où Novotel et Ramada qui sont en construction?

- Nous ne sommes pas les seuls nouveaux arrivés sur le marché hôtellier d'Ekatérinbourg. Certes, notre présence se fera sentir, mais il faut voir comment tous les autres hôtels influeront sur la situation. Actuellement on constate le glissement vers les opérateurs internationaux, ce qui fait augmenter les standards - le niveau du service, le niveau de base. En principe il est très difficile de définir nos concurrents. On va certainement prendre une partie des clients aux hôtels existants, mais ces derniers, à leur tour, vont prendre des parts d'autres concurrents. On peut dire que cela va faire des répercussions. Pourtant, il est très difficile à dire qui et comment va profiter des clients des autres.

Je pense, qu' actuellement les clients auront beaucoup de choix. Il n'est pas seulement question du prix, mais aussi du niveau du service. Si le client aime l'hôtel, il y reviendra la prochaine fois. D'un côté, les hôtels locaux doivent se méfier de la concurrence accrue, mais de l'autre côté on pourrait nous considérer comme l'Académie de l'hôtellerie. Ils craignent qu'on n'embauche leur personnel, mais c'est loin d'être notre objectif. Beaucoup de nos employés n'avaient jamais travaillé dans l'hôtellerie. Hyatt consacre des années à l'élaboration du savoir-faire dans le domaine de l'hôtellerie, maintenant on peut le découvrir ici, à Ekatérinbourg. D'ailleurs, il ne faut pas croire, qu'on ne fait que prendre les clients à d'autres hôtels, nous attirons les clients dans cette ville, et cela ne veut pas dire qu'ils descendront obligatoirement chez nous.

- Qui est votre client et pourqoi il choisit le brand Hyatt?

- Hyatt Regency Ekaterinburg - est avant tout un business-hôtel. Il suffit de voir quels sont les business qui se développent à Ekatérinbourg pour définir notre clientèle. Nous pensons avoir plus d'hôtes russes qu'étrangers. On étudie qui sont les étrangers qui arrivent à Ekatérinbourg. En grande majorité il s'agit des responsables des projets, des ingénieurs. Les cadres supérieurs arrivent aussi, mais dans la plupart des cas ils restent à Moscou. Les compagnies transnationales sont représentées à Ekatérinbourg, mais peu d'entre elles ont ici de grandes représentations. D'habitude, il s'agit de petits bureaux, alors que les responsables viennent de Moscou. La Russie est un pays centralisé ce qui explique beaucoup.

Si on considère l'hôtel en tant qu'un produit, toute ville européenne serait fière d'avoir Hyatt Regency Ekatérinbourg . L'hôtel se trouve dans l'Oural, ce qui lui apporte un certain coloris local, néanmoins, il fait toujours partie du réseau internatioanl. Ici les standanrds de qualité sont les mêmes que dans tous les autres hôtels Hyatt dans le monde, que ce soit à Londres, Warsovie, Philadelphie, Los-Angeles. Les gens qui se déplacent souvent l'apprécient beaucoup.

- Hyatt Regency Ekaterinburg - ce n'est pas que "bed and breakfast", mais un vaste choix de restaurants, cafés, et en perspective le wellness-centre. Quel est le rôle attribué à chacun de ces segments?

- Avant tout notre bénéfice est assuré par la réception des hôtes. Mais les restaurants et les cafés sont aussi très importants pour notre business. Nous espérons que 60% de leurs visiteurs viendront de l'extérieur de l'hôtel. Ekatérinborg compte beacoup de bons restaurants, mais notre point fort c'est la stabilité. Nos produits sont toujours les plus frais et de la meilleure qualité. A titre d'exemple, le poisson frais nous est livré trois fois par semaine. Notre cuisine correspond strictement à ce qui a été annoncé: la cuisine asiatique est assurée par le chef cuisinier venu de l'Asie, la cuisine française est le domaine du chef cuisinier français.

Nous voulons que la personne qui a apprécié la viande qu ‘elle a mangée chez nous puisse la prochaine fois retrouver la même viande. Si on examine la formation de nos prix, notre marge bénéficiaire peut être inférieure à nos concurrents. Pourquoi c'est comme ça ? Parce que nous tenons à ce que 50-60% de nos clients retournent déjeuner ou dîner chez nous. Convenez que ça change si le client vient une fois ou plusieurs fois.

- Vous allez accueillir les sommets de l'Organisation de coopération de Shanghaï et de BRIC. Que ressentent le personnel et les haut responsables de l'hôtel à la veille de ces événements importants?

- Hyatt a déjà de l'expérience de recevoir le sommet de l'Organisation de coopération de Shanghaï. Cela nous fait plaisir de faire partie de l'événement de cette importance. Mais globalement on suit le rythme de travail habituel.

- Quels sont vos objectifs pour le deuxième semestre 2009?

- Nous voulons croître avec la ville. Dans l'hôtellerie il est très important d'attirer de nouveaux clients, et il me semble que nous serons capables de le faire.

- Est-ce que Hyatt est un signe que le business étranger peut venir à Ekatérinbourg?

- On voudrait y croire. Toute personne qui arrive aujourd'hui à Ekatérinbourg découvre un aéroport moderne, une ville qui change. Il voit un hôtel 5 étoiles conforme aux standards internationaux. Ce sera sa premère impression de la ville. Si cette personne a de l'argent, cela influencera sur son choix d'investir à Ekatérinbourg.